¡Estrenamos cosecha con el 2022!
el AOVE Cortijo el Puerto de esta temporada es oro verde ecológico y biodinámico.
¡100% Zumo de Oliva saludable y delicioso para todos los paladares!
10 monovarietales y 3 exquisitos coupages conforman el catálogo de aceite de oliva virgen extra démeter que os ofrecemos este año.
Arbequina, Arbosana, Picual, Koroneiki, Picudo, Hojiblanca, Chiquitita, Oliana. Manzanilla cacereña y Royeta como monovarietales y Coupage verde temprano, morado envero y negro maduro
Un auténtico homenaje a la naturaleza y producto de un ecosistema rico y equilibrado, y eso se nota en su calidad y sabor.
«Granja» y «Luna» de Cortijo el Puerto son ambas series eco y gourmets, la primera en monovarietales y la segunda en mezcla seleccionada de aceitunas y en distintos estados de maduración.
Comprar AOVE Ecológico & Biodinámico on line
Colección «Granja» Cortijo el Puerto
Los que ya conocen la marca, saben que hablar del AOVE Cortijo el Puerto es hablar de Ecología e Innovación, de Biodiversidad y Calidad, de Economía Verde y Sostenibilidad Ambiental.
Ecología y Calidad como razón de ser.
La Colección Granja se compone de 10 aceites monovarietales ecológicos y de altísima calidad. Una innovación en el mercado mundial del AOVE, ampliando notablemente su olivodiversidad.
Además,el premiado packaging Colección Granja es un homenaje a los animales de la finca. Refleja la rica biodiversidad de flora y fauna que conforma Cortijo el Puerto y la íntima unión de un ecosistema rico que da como resultado un aceite exquisito.
Cata y maridaje…prueba y degusta
Arbequina
dulce y equilibrada. Con notas maduras, papilla de frutas, almendra verde, vainilla, floral. En boca, picor y amargor medio, dejando un regusto a papilla y fruto seco.Marida excelente con panes de nueces, ensaladas de frutas o setas.También en postres y helados.
Arbosana
un aroma limpio de hierba verde, fresca recién cortada, flores silvestres, manzana, almendra verde, plátano, vainilla, tomate verde. Aroma muy limpio. En boca es dulce y algo astringente, amargor medio y picor en progresión, con fondo a cítricos y a frutos secos. Marídala en platos fríos, vinagretas y mariscos.Ideal con quesos y pasta.
Picual
ligeramente amarga, frutado de aceitunas verdes de intensidad media-alta, hierba verde, plátano, alcachofa, almendra, tomate y rama fresca. En boca amargor y picor medio-alto, gran persistencia. Riquísima en polifenoles, Deliciosa en guisos, estofados, pistos y arroces.
Hojiblanca
de entrada dulce y progresión picante, exquisito para los paladares expertos, rica en antioxidantes y muy versátil para distintas técnicas culinarias y maridajes: gazpachos, ajoblanco, huevos escalfados, verduras estofadas, carnes, guisos y pescados.
Picudo
frutado de aceitunas verdes de intensidad alta, es una de mis favoritas, exquisita con panes tradicionales, panettone y bollería. Platos fríos, emulsiones, salsas caseras de tomate, carpaccios, setas (Boletus Edulis, Amanita Caesarea) y pescados blancos.
Chiquitita
también frutada, con fondo a canela e hinojo, combina con cítricos, miel, nueces y chocolate. Ideal en crudo, vinagretas y emulsiones (alliolli, mayonesas). Ensaladas de hojas verdes y con pescados y mariscos.
Koroneiki
frutado con reminiscencias a alcachofa y plátano verde, marida con ensaladas como la clásica ensalada griega. Especial con berenjenas, calabacines, verduras asadas. También con quesos, huevos, y emulsiones suaves (yogur griego, mayonesas).
Oliana
frutado de aceitunas verdes y maduras de intensidad media, papilla de frutas, hinojo, manzana y plátano maduro. En boca dulce, sin amargor ni picor, sugiere las notas olfativas, deja fondo a frutos secos, muy equilibrado. Ideal para niños. Desayunos y merienda con panes tradicionales y especiales. Pruébalo en mayonesas o emulsiones suaves o con pescados blancos.
Manzanilla Cacereña
Frutado de aceitunas verdes de intensidad media alta, hierba verde fresca recién cortada, flores silvestres, manzana, almendra verde, plátano, vainilla, tomate verde. Aroma muy limpio. En boca es dulce y algo astringente, no amarga y presenta ligero picor, con fondo a cítricos y a frutos secos.
Royeta
frutado con reminiscencias a alcachofa y plátano verde, combina con ensaladas de frutas y hojas verdes. Ideal con setas y verduras asadas. También con quesos, huevos, y emulsiones suaves.«Granja» ilustra perfectamente la variedad y riqueza de nuestra finca en la que sus moradores se han convertido en protagonistas. Un AOVE 100% ecológico-biodinámico y de calidad gourmet listo para degustar .
Un tip: Para la correcta conservación del AOVE recomendamos que mantenga su envase cerrado, en un lugar oscuro y fresco. Esto preservará sus propiedades durante más tiempo.
Oro verde rico, rico… saborea la diferencia de Cortijo el Puerto ¿te animas a probarlos?
Compra aquí Aceite de Oliva Virgen Extra Eco Biodinámico Cortijo el Puerto
Por qué biodinámico
La agricultura biodinámica de las que son fruto estas aceitunas, implica una filosofía de vida: entender los suelos y las interacciones del ecosistema, produciendo alimentos de forma más saludable y con mayor calidad. Una Ecología plus y un modelo capaz de resolver grandes retos a los que el sector agrícola se enfrenta ya: una lluvia más escasa, suelos más degradados por el abuso y descuido y una demanda de alimentos cada día de mayor calidad así como sostenible a largo plazo.
Todo suma: la calidad de la tierra, su abono, el riego, la forma de controlar plagas, la conservación, el momento y forma de realizar la cosecha…son factores determinantes las características organolépticas, composición y calidad de los alimentos.
Nuestro olivar
El olivar Cortijo el Puerto está ubicado en el corazón del Guadalquivir, en Lora del Río (Sevilla-España). Nuestra producción 100% ecológica y biodinámica. Con la calidad como premisa, las aceitunas en perfecto estado se seleccionan y recolectan en el mes de octubre, noviembre y principios de diciembre. Se seleccionan y transportan en cajas y manteniendo bajas temperaturas durante todo el proceso para preservar la integridad del fruto.
Poco después, se molturan con técnicas de extracción en frío en nuestra almazara ecológica y bioclimática, en la misma finca de recogida, asegurando un proceso que preserva la calidad del fruto con inmediata molturación.
De este modos, obtenemos 100% zumo de oliva mediante procedimientos mecánicos, sin proceso químico alguno, garantizando así el punto óptimo de pureza, calidad y características organolépticas (color, aroma y sabor).
Utilizamos materiales reciclables siguiendo nuestra filosofía de preservar el Ecosistema y proporcionar la máxima estabilidad y conservación de aroma, sabor, frescura, etc. de nuestro AOVE. Además, hemos introducido en toda la gama de botellas de cristal (negras y transparentes) etiquetado en Braille y papel antigrasa
La serie Luna: tres coupages eco de tres lunas de otoño
Verde, Envero y Maduro, tres estados de la oliva, dan origen a esta nueva serie ecológica y biodinámica de AOVE Luna.
La Luna llena, símbolo de Cortijo el Puerto, ilumina las noches de cosecha de octubre, noviembre y diciembre en la recogida de las aceitunas, en sus distintos estados de maduración. Esta gama (Temprano, Envero, Maduro), de aceitunas recolectadas en distintos tiempos de maduración, permite comparar la evolución estos tres aceites bajo el prisma del paso del tiempo. En su elaboración se unen distintas variedades de aceitunas, previamente seleccionadas, fusionándose para lograr unos aceites especiales por esa mezcla de sabor y olor.
Coupage verde
Frutado de aceitunas verdes, nos traslada a hierba verde fresca recién cortada, flores del campo, manzana, almendra verde, plátano, vainilla, tomate verde. Un aroma limpio y amargor y picor medio-alto.
Rico en polifenoles. Procede del ensamblaje de una selección de aceites monovarietales recogidos en su mejor momento durante la luna del mes de octubre 2021, cuando la aceituna tiene un color verde intenso. Es el más potente del grupo.
Os recomendamos maridarlo en desayunos y meriendas con panes tradicionales y aromatizados. Recomendable en platos fríos, ensaladas de frutas, vinagretas y emulsiones suaves. Ideal con verduras cocidas, quesos frescos, setas, pasta, aves, pescados blancos y mariscos. También en postres, frutas y helados.
Coupage morado
Envero, es la palabra que se refiere al momento de maduración), es frutado de aceitunas verdes con notas maduras, papilla de frutas, platano, vainilla, floral. Deja regusto a papilla de frutas y fruto seco. Procede del ensamblaje de una selección de aceites monovarietales recogidos durante la luna del pasado mes de noviembre 2021 cuando la aceituna tiene un color morado intenso.
Rico rico con la tradicional tostada de pan con aceite y tomate, síntesis de la dieta mediterránea. También en meriendas con panes dulces: avellanas, nueces. Recomendable en ensaladas como la griega.
Especial con berenjenas, calabacines, verduras asadas. Combina a la perfección con quesos, huevos, emulsiones suaves (yogur griego, mayonesas).
Coupage negro (maduro)
Es suave y frutado de aceitunas maduras con notas, nos recuerda a flores del campo, manzana, almendra, plátano, vainilla, tomate. En boca es dulce y equilibrado. Procede de una selección de monovarietales de olivas con un color oscuro, casi negro, recogidas en la reciente luna de diciembre 2021.
Delicioso en desayunos y meriendas con panes tradicionales y especiales. Ideal en aliños, salsas y emulsiones suaves (bearnesa, mayonesas). Liga con ensaladas de hojas verdes o de frutas, verduras cocidas, salteada con setas de sabor suave. Perfecto con pescados blancos. Da un toque especial en postres, dulces y helados.
La serie «Luna» de aceites de oliva virgen extra es una serie 100% Eco y Biodinámica, como todo en Cortijo el Puerto, compuesta por 3 coupages, cada una con un carácter y sabor diferenciado.
Comprar on line Aceite de Oliva Virgen Extra Eco Biodinámico Cortijo el Puerto
El olivar de Cortijo el Puerto está ubicado en el corazón del Guadalquivir, en Lora del Río (Sevilla). Una finca que apuesta por mejorar la Agricultura y recuperar la biodiversidad con criterios de ecología, economía verde, innovación y sostenibilidad ambiental.
Nuestros aceites van del campo a la almazara. Bioclimática y ecológica, la nueva almazara de Cortijo el Puerto es un proyecto redondo en renovables. Construida con materiales naturales y locales, conocidos aislantes sostenibles que mantendrán el edificio a una temperatura constante con mínimo gasto energético y total sostenibilidad ambiental.
Biodiversidad, también en olivos
En nuestros AOVEs se unen Ecología e Innovación, Biodiversidad y Calidad, Economía Verde y Sostenibilidad Ambiental. 10 variedades de olivo y tres coupages 100% ecológicos se dan cita en nuestras marcas Luna y Granja.
Calidad para tí y para la Naturaleza y te lo llevamos gratis a casa…
Amamos el trabajo bien hecho y ponemos el alma en lo que hacemos. Ecología y calidad como razón de ser…degusta la diferencia