La sede de Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en Baeza (Jaén) realizó ayer, 12 de diciembre de 2018, una jornada de cata de aceites de oliva virgen extra de nueva cosecha. En ella participaron nuestros AOVE ecológicos de Cortijo el Puerto, y, como ponente, detallando diversos aspectos del Proyecto Cortijo el Puerto, gestión de cultivos y finca, nuestro CEO, Enrique de la Torre Liébana.
El Proyecto Ecológico e Innovador de Cortijo el Puerto ha servido de hilo conductor para transmitir a los asistentes nuestras experiencias y el como el AOVE es resultado de tantos factores: calidad del suelo y planta, ecosistema, cosecha, molienda…
La jornada ‘Cata de aceites de oliva virgen extra. Aromas y sabores de la nueva cosecha 2018/2019’ fue liderada por Soledad Román, del Centro de Interpretación del Olivar y Aceite de Jaén, con la finalidad de difundir la cultura del AOVE.
Se trataron temas como la elaboración de aceite de alta gama, perfil sensorial o características químicas y se cataron aceites de oliva virgen extra de diferentes variedades y diversas zonas de la geografía nacional.
Desde aquí, nuestras felicitaciones a los ponentes y participantes en este acto y nuestra invitación a disfrutar y profundizar en la esa Cultura del AOVE tan nuestra.