Las torrijas, junto con los pestiños, los roscos….son dulces típicos de Semana Santa y Pascua andaluza.
Hoy, desde Cortijo el Puerto, os proponemos una receta fácil con productos eco que podéis hacer con los más pequeños y disfrutar en casa en estos días: torrijas con miel.
Torrijas de miel versión Eco
Ingredientes:
Barra de pan de torrijas (la venden en panaderías, pastelerías, en el super…). Nosotros hemos combinado en esta receta pan blanco y pan ecológico con semillas.
4 huevos ecológicos**
2 litros de leche
Cáscara de naranja y canela en rama***
50 gramos de azúcar
Aceite de oliva Virgen extra Ecológico y Biodinámico****
Miel ecológica andaluza
**. La calidad de cada ingrediente suma al final. Los huevos ecológicos y biodinámicos de Cortijo el Puerto, de gallinas de raza autóctona utrerana dan un toque especial
Gallinas de raza autóctona utrerana, picoteando entre naranjos. Ganadería ecológica Cortijo el Puerto. Foto de Lola López Falantes
***Las Naranjas también vienen del rico ecosistema de Cortijo el Puerto, 100% ecológicas
****Oro líquido, el AOVE Ecológico y Biodinámico Cortijo el Puerto, de la variedad Koroneiki, marca la diferencia.
***** Hay mieles ecológicas deliciosas y de decenas de variedades en nuestra tierra: tomillo, romero, lavanda, milflores…Loramiel tiene colmenas en nuestra finca ecológica de Cortijo el Puerto donde se recolecta una deliciosa miel eco de la campiña Sevillana
Preparación de las torrijas con miel:
Empezamo cociendo la leche junto con una ramita de canela y la cáscara de naranja (incluso un poco de jugo). Cuando haya hervido se retira hasta que quede templada y entonces añadimos el azúcar removiendo para que se disuelva bien.
Si las rebanadas están ya partidas,¡¡¡adelante!!!, si no, corta el pan en rebanadas como de dos centímetros de espesor, y colócalas en una fuente para remojar junto con la leche de la que hemos retirado la canela y la cáscara de naranja; se dejan empapar bien ¡¡¡pero procurando que no se deshagan!!!.
Le toca el turno al huevo batido, pasamos las rebanadas bien escurridas de la leche por los huevos batidos
y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra (nosotros hemos elegido el AOVE ecológico de la variedad Koroneiki, con un leve amargor que marida perfectamente con naranja y miel.
Tras freírlas (un toque tostado basta), se van retirando las rebanadas ya fritas sobre una fuente (nosotros la hemos cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante).
¡¡¡casi listo!!!, hemos hecho en un cazo un tipo almíbar con miel rebajada con agua que hemos calentado. Este “aguamiel” es la que rociamos sobre las torrijas empapándolas bien para que se colocan las torrijas ya hechas en una fuente y se rocían con miel rebajada con agua.
Disfrútalas frías y se conservan perfectamente en el frigorífico una semana.
¡¡¡Una auténtica delicia para todos los paladares!!!