Apetece entrar en calor descubriendo variedades de aceites de oliva….Rey de la Dieta Mediterránea y reconocido por sus múltiples beneficios, antioxidante y rico en grasas monoinsaturadas.
Hojiblanca AOVE Ecológico y biodinámico Cortijo el Puerto es nuestra propuesta de hoy
Hojiblanca
Variedad de origen andaluz. Recibe el nombre por el característico color claro del envés de las hojas, blanco plateado. La oliva es de tamaño medio-grande y de una bella simetría.
Hojiblanca es la tercera variedad de aceituna que más se cultiva en España. En Cortijo el Puerto la cultivamos en seto ecológico y biodinámico, trabajando la calidad desde la salud del suelo, para ofrecerte los aceites más exquisitos y saludables.
El AOVE hojiblanca es una de las monovarietales más conocidas de aceite de oliva virgen extra. De entre las más conocidas, juntos con Picual o el Arbequina, es, sin embargo Hojiblanca, el considerado más versátil de los Aceites de Oliva Virgen Extra.
Cuenta con una notable gama de sabores y aromas y un equilibrio perfecto entre amargor, picor y sabor carácterístico de un buen aceite de oliva. Sus aceites son muy valorados por los consumidores.
Nuestra Hojiblanca Eco-Biodinámica
En Cortijo el Puerto realizamos una recogida temprana, de aceitunas aún verdes, en octubre, cuando son más ricas en clorofilas y polifenoles, con mayor calidad del aceite y más antioxidantes. (Su recolección habitual se realiza en los meses de noviembre y diciembre).
La alta concentración de clorofila al molturarse hace que visualmente tenga ese color verdoso y un sabor único…
Sólo zumo de oliva, un auténtico homenaje a la naturaleza y producto de un ecosistema rico y equilibrado, y eso se nota en su calidad y sabor.
Por su porte, la hojiblanca ha sido, tradicionalmente, más complicada de recoger, al engancharse sus ramas. En Cortijo el Puerto, donde nos caracteriza la alianza Ecología + Innovación, la hemos adaptado a seto, facilitando la cosecha, y a ecológico y biodinámico, mejorando la trazabilidad y garantizado un alimento natural, saludable y beneficioso en el medio ambiente.
En nuestros AOVEs se unen Ecología e Innovación, Biodiversidad y Calidad, Economía Verde y Sostenibilidad Ambiental: la biodinámica implica entender los suelos y las interacciones del ecosistema, produciendo alimentos de forma más saludable y con mayor calidad. Porque todo suma: la calidad de la tierra, su abono, el riego, la forma de controlar plagas, la conservación, el momento y forma de realizar la cosecha…son factores determinantes las características organolépticas, composición y calidad de los alimentos.
La serie «Granja» a la que pertenece Hojiblanca, es una serie 100% Eco y Biodinámica, como todo en Cortijo el Puerto, compuesta por 8 monovarietales, cada una con un carácter y sabor diferenciado. Los animales de la finca protagonizan cada una de las variedades, señalando el vínculo de los actores de nuestro ecosistema. El gallo hojiblanca, de gallinas autóctonas de raza utrerana, picotea entre cítricos colaborando con la salud vegetal.
Comprar AOVE Ecológico y Biodinámico Hojiblanca on line
Cocinando con hojiblanca
Hojiblanca, de entrada dulce y progresión picante, es exquisito para los paladares expertos, rica en antioxidantes y muy versátil para distintas técnicas culinarias y maridajes: gazpachos, ajoblanco, huevos escalfados, verduras estofadas, carnes, guisos y pescados.
En otoño, me encanta prepararla con panes de cereales y nueces y tomarla en el desayuno junto con un buen zumo de naranja…o acompañando a un dulce de membrillo
Marida perfectamente con frutos de otoño: ¡¡¡exquisita con las setas de temporada!!! 
Para recetas navideñas…delicioso con cordero y cabrito. Toque especialísimo con pescados azules: usa hojiblanca eco-biodinámica para preparar platos de salmón o atún. No te decepcionará!
Para los atrevidos y reposteros, sustituye la mantequilla por hojiblanca y un en bizcochos de avellanas, almendras o nueces. Mézclalo con naranja o confitura, todo un acierto!!!
Bizcocho con AOVE hojiblanca, huevos bio, yogur, mermelada de naranja y frutos secos…delicioso
Y además….
El Aceite de variedad hojiblanca destaca por tener un contenido en ácido oleico notablemente elevado, sobre 75%. Esta característica la hace especialmente beneficiosa para nuestra salud que, al prevenir enfermedades cardiovasculares.
Hojiblanca es además una variedad con gran estabilidad ante la oxidación.
Destaca su alto contenido en vitamina D y propiedades antioxidantes
Un tip: Para la correcta conservación del AOVE recomendamos que mantenga su envase cerrado, en un lugar oscuro y fresco. Esto preservará sus propiedades durante más tiempo.
Utilizamos materiales reciclables siguiendo nuestra filosofía de preservar el Ecosistema y proporcionar la máxima estabilidad y conservación de aroma, sabor, frescura, etc. de nuestro AOVE. Además, hemos introducido en toda la gama de botellas de cristal (negras y transparentes) etiquetado en Braille y papel antigrasa.
Hojiblanca AOVE Ecológico y biodinámico Cortijo el Puerto está disponible en formato 500 ml, en botella de cristal negra y transparente en estuche, ideal para disfrutar y regalar. Y te lo llevamos gratis a casa…
¿Ya lo has probado?